Božični piškoti z malinovo marmelado

Božični piškoti, domači božični piškoti. Mmm, če to ni nekaj najboljšega v tem magičnem decemberskem času, pa ne vem kaj je. Pri nas doma, kot tudi v Sloveniji na splošno, mislim, da se vsak veseli peke piškotov, lično okrašenih servirnih krožnikov in krasnih sladkih rezultatov. Kljub temu, da so prazniki polni dobrot od jutra do večera, vedno najdemo prostor za kakšen piškot ali dva. Kako bi se jim le uprli? So sladki, fini, lepi in nekaj čisto novega, nekaj, kar velikokrat med letom ne jemo. Odlično je začeti s peko že kar prvo adventno nedeljo, to tudi midva že zdaj uspešno prakticirava. Na ta način si lahko razporedimo peko enakomerno, nismo pred stresom, da moramo speči 10 vrst piškotov v dveh dneh in še magični čas si razvlečemo na kar štiri tedne. Ti božični piškoti z malinovo marmelado se odlično hranijo, do 14 dni v zaprti posodi (morda tudi dlje, a pri nas jih je zmanjkalo :), poleg tega pa so odlični tudi kot darilo. Lično jih zapakiramo v škatlo, dodamo pentljo in prepričana sva, da jih bo vsak vesel. Pa skočimo med sestavine in pripravo.

Kako narediti krhke božične piškote?

Gladka bela moka - Najboljša izbira je gladka bela moka, saj je rahla in naredi krhko strukturo piškotov, lahko pa se uporabi tudi bela pirina moka.

Mleti mandlji - Mleti mandlji dodajo slasten oreščkast okus, vseeno pa niso preintenzivni. Lahko se uporabijo tudi mleti lešniki. Orehe odsvetujeva, saj so premastni za te piškote.

Vaniljeva esenca - Mandlji in vanilja = fantastična kombinacija, svetujeva uporabo vaniljeve esence ali semen iz vaniljevega stroka, a v kolikor doma trenutno tega nimate, lahko izpustite, ali nadomestite z žlico vaniljevega sladkorja.

Sladkor - V tem receptu se uporabi tako bel kot rjav sladkor. Slednji doda rahlo karamelni okus in naredi piškote bolj krhke, hrustljave.

Malinova marmelada - Mmm, kako je slastna. A uporabimo lahko tudi višnjevo marmelado, borovničevo marmelado, grozdno marmelado, marelično marmelado in slivovo marmelado.

Sladkor v prahu - Je vizualna pika na i, saj naredi piškote magične, praznične.

Piškote najprej spečemo, nato premažemo z malinovo marmelado in postavimo nazaj v pečico. Malinova marmelada se segreje in prime na božični piškot, posledično postane rahlo lepljiva in zvezdica (ali druga oblika piškota), se bo lažje prijela na piškot. Pri obliki zgornjega piškota lahko čisto poljubno eksperimentiramo. Lahko dodamo srčke za valentinovo, lahko dodamo začetnice imen ali druge oblike. Lahko pa tudi pokrijemo s piškotom enake velikosti in naredimo sendvič piškote.

Velikost piškotov

Naredila sva 16 velikih piškotov s premerom 9 cm, saj sva si želela ustvariti letos tudi kakšne večje, malo bolj izstopajoče piškote. Lahko pa naredite tudi manjše, potem bo posledično več piškotov.

Shranjevanje

Božične piškote z malinovo marmalado hranimo v dobro zaprti posodi do 14 dni. Ti piškoti so tudi fantastično božično darilo, lično jih zložimo v škatlo, zavežemo s pentljo in podarimo ljubljeni osebi, sigurno jih bomo razveselili.

Postopek

pripravimo zmes za piškote

V manjši skledi premešamo gladko belo moko, mlete mandlje, pecilni prašek in sol. V skledi ali v kuhinjskem robotu penasto stepemo oba sladkorja in maslo, približno 5 minut. Dodamo jajce in vaniljevo esenco ter še naprej stepamo. Ko je jajce dobro vmešano, dodamo suhe sestavine in žlico mleka, hitro premešamo, da se vse sestavine povežejo. Testo prestavimo na živilsko folijo, oblikujemo v pravokotnik, dobro zavijemo in postavimo v hladilnik za eno uro ali v zamrzovalnik za 15 minut.
piškote izrežemo in spečemo

Pečico segrejemo na 190 °C. Testo razvaljamo na rahlo pomokani površini na debelino 3 mm. Z okroglim modelom premera 9 cm izrežemo 16 krogov in z modelom za izrez zvezdic 16 zvezdic, te položimo na dva ločena pekača, obložena s papirjem za peko. Najprej spečemo zvezdice, nato pa še večje okrogle piškote. Pekač postavimo v pečico in pečemo 10 - 12 minut pri 190 °C, nato zvezdice zložimo na rešetke in počakamo, da se rahlo ohladijo, nato pa jih še tople posujemo s sladkorjem v prahu. Spečemo še večje okrogle piškote.

Nasvet

Za lažje valjanje: Testo spodaj in zgoraj obložimo z papirjem za peko in razvaljamo. To nam prepreči, da se testo prime na podlago ali valjar.
piškote premažemo z malinovo marmelado

Okrogle piškote še tople premažemo z žličko malinove marmelade in jih postavimo nazaj v ogreto pečico za 5 minut.
postrežemo ali shranimo

Na sredino vsakega še toplega okroglega piškota položimo zvezdico posuto s sladkorjem v prahu in jo pritisnemo ob marmelado, da se piškota sprimeta skupaj. Božične piškote z malinovo marmelado pustimo, da se ohladijo, nato postrežemo ali pa hranimo v zaprti posodi do 14 dni.