Lokalna kakovost in domač mascarpone sir | jernejkitchen.com
  • Lokalna kakovost in domač mascarpone sir

    Ste kdaj razmišljali kako kupujete? In kako enostavno je zares narediti mascarpone.

    Besedilo Maja Galuf Fotografije Maja Galuf
Maja Galuf

dizajnerka, fotografinja, pripovedovalka in zapisovalka, ljubiteljica krasnih knjig, raziskovalka, v nenehnem iskanju novih inspiracij

Sladke ali
October 12 2017

Tokrat se osredotočava na slastno pito iz krhkega maslenega testa, s sezonsko...

Lokalna
January 27 2017

Ste kdaj razmišljali kako kupujete? In kako enostavno je zares narediti mascarpone....

Super
November 26 2016

Zavihajmo rokave, zavrtimo tisto odlično pesem in specimo hrustljave koruzne...

TOP 5 receptov
December 30 2015

Narediti čisto svoj recept, ga odlično fotografirati, tako da dejansko nastane celotna...

Sedem razlogov
October 23 2015

Jesen. Sezona hvaležnosti in nesebičnosti. Jesen, tisti čas v letu, ko se ponovno...

Tovarna
May 15 2015

Družina Zotter močno verjame, da je pomembno poznati izvor sestavin, ki jih...

Dobrodošli.
April 30 2015

Pa smo tu. Čisto uradna prva objava. Tako kot ti fižolčki na fotografiji, je tudi...

Vsi poznamo ta scenarij: Pripeljemo se na parkirišče pred trgovino, v rahlem mraku, ker smo pač morali zopet delati tisto dodatno uro. Le kako naj bi se drugače počutili kot utrujeni, preobremenjeni, lačni? A vseeno nekako izstopimo iz avto, samo da že opravimo ta nakup živil (ko bi vsaj šli kupovati kakšno novo oblačilo, čevlje, ali karto za koncert, kajne? :)

 

Vzamemo košarico, sežemo v žep in zavzdihnemo, seveda, nakupovalni listek je ostal na kuhinjskem pultu. Hitro se skoncentriramo in premislimo, kaj torej rabimo? Moko, jajca, mleko in še nekaj. Joj, kaj mi je že naročil partner? Sprehodimo se med policami in trebuh nas hitro opomni, da smo že pošteno lačni, tista jabolka zgleda sicer vredu, a se ne kosa s čudovitimi fotografijami testenin, ki kar kričijo iz privlačne embalaže, da o vonju iz pekarne ne govorimo.

 

Hitro pobašemo tisto moko, jajca, mleko, vmes še piškote in najljubšo čokolado, nato vzamemo tisti sir, ki ga je partner verjetno hotel, pa še enega drugega, ker nismo sigurni ali je imel v mislih ementaler iz Slovenije ali Švice. Plačamo in se vrnemo v avto. Utrujeni,preobremenjeni in lačni.

Kaj pa se je zgodilo vmes? Ljudje, ki so na dietah, oziroma skušajo spremeniti življenjski stil pogosto pravijo, da se prave, ključne odločitve zgodijo prav v trgovini. Bomo torej vzeli čokolado ali jabolko?

 

Enako je tudi pri izbiri in odločitvah za posamezne produkte, sestavine, potrošnjo. Bomo izbirali kvalitetno, lokalno, sezonsko, preverjeno, slovensko ali bomo zopet odločitev prepustili naključju, počutju? Bi se odločili za sezonsko, slovensko, lokalno, če bi vam povedali, da s tem podpirate kmeta, rejca, pridelovalca ali soseda, ki si kruh služi v eni izmed slovenskih mlekarn in da trenutek, ko izberete produkt, gre v nadaljni pretok več kot samo vaš denar. V pretok gre preživetje, podpora sočloveku, podpora gospodarstvu, v pretok gre tudi prenos spoštovanja hrane in spodbuda mladim pridelovalcem in predelovalcem, potrditev, da verjamete v njih, da verjamete v nas.

 

Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano nam je letos ponudilo piko na i, za dni, ko naši možgani niso več zbrani in se naenkrat znajdemo v nasičenih trgovinah, z ogromno izbire in ogromno odločitvami. Preverjanje izvora nam ne vzame več veliko dragocenega časa, kajti v pomoč je zaščitni znak “izbrana kakovost – Slovenija”, smeško, ki nas prijazno pozdravi in sporoča, da je izdelek v celoti iz Slovenije.

Tudi midva redno kupujeva slovenske izdelke in čez vikend, ko je nekoliko več časa, sva naredila čisto svež, domač mascarpone sir, ki je odličen za umirjeno ustvarjanje  in ne vzame več kot 10 minut.

 

DOMAČ, KREMAST MASCARPONE SIR

Sestavine:

500ml sladke smetane

1 čajna žlička limoninega soka, sveže iztisnjenega

 

Postopek:

Sladko smetano vlijemo v kozico, pristavimo na srednje močan ogenj in segrejemo do 80°C – 85°C (malo pod vreliščem). Ogenj znižamo in dodamo limonin sok. Kuhamo še 5 minut, nato odstavimo z ognja in pustimo tekočino stati 10 – 15 minut.

Cedilo obložimo z gazo za sir (ali dvojno kuhinjsko krpo). V cedilo vlijemo smetano, to pa postavimo nad večjo skledo, kamor se bo odcedila sirotka. Ohladimo na sobno temperaturo in postavimo v hladilnik čez noč.

Naslednji dan dobro odcedimo vso preostalo tekočino iz gaze in mascarpone damo v steklene kozarce, dobro zapremo in shranimo v hladilniku do enega tedna.

 


 

SaveSave

SaveSave

SaveSave

PODELI SVOJE MNENJE