Odličen babičin Krapec s proseno kašo | jernejkitchen
Odličen babičin
Krapec s proseno kašo
Kvašena sladica, bogatega okusa. Preprosta priprava in slasten rezultat.
za
8
0
oseb
čas priprave:
2
0
uri

Za Veliko noč ponavadi pripravljamo tradicionalne, družinske recepte, ki nas povežejo z bližnjimi in nam seveda polepšajo praznike. Moja babi je pripravljala krapec (sladica, ki izvira iz Pomurja) po čisto svojem občutku. Žal babi ni zapisala recepta in nas je čakala težka naloga: ustvarjanje jedi samo po spominu kakšnega okusa mora biti. Po nešteto poskusih, ki so bili sicer slastni, niso pa bili "pravilni", mi je pred letom dni končno uspelo poustvariti njeno jed, krapec s proseno kašo in s prelivom iz kisle smetane in jogurta. Testo za krapec je kvašeno, nadev je bogatega, polnega okusa, preliv pa doda tisto božansko kremasto teksturo. Midva sva dodala še sladkorne kristale, da sva naredila jed še malo bolj praznično. Hvala Fala Slonček za sponzoriranje in omogočanje te objave. 

SESTAVINE
za
8
0
oseb
čas priprave:
2
0
uri
testo
nadev iz prosene kaše
preliv
POSTOPEK
pripravimo testo
    Najprej pripravimo testo. V veliko skledo (ali v skledo kuhinjskega robota) stresemo moko, jogurt, mleko, sladkor, Fala kvas in sol. Zgnetemo v prožno, gladko testo. V kolikor bomo gnetli na roke, gnetemo 10 minut, sicer pa lahko uporabimo tudi kuhinjski robot, kjer na nizki hitrosti gnetemo približno 5 minut. Dodamo na koščke narezano zmehčano maslo in gnetemo še 5 minut. Zgneteno testo pustimo v skledi, pokrijemo z živilsko folijo ali krpo ter pustimo vzhajati 1 uro na sobni temperaturi, oziroma dokler se zmes ne podvoji.
pripravimo nadev
    Proseno kašo, ščep soli, sladkor, maslo in semena ene vanilijeve palčke skuhamo v mleku do mehkega, vmes redno premešamo. Odstavimo z ognja in pustimo, da se zmes popolnoma ohladi.
vzhajanje testa
    Vzhajano testo raztegnemo v večji krog (podobno kot bi raztegnili pico) z visokim robom. Testo damo na pekač, obložen s papirjem za peko. Po testu, do roba enakomerno razporedimo zmes s proseno kašo. Krapec ohlapno pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 40 - 60 minut na sobni temperaturi. Pečico segrejemo na 210 stopinj.

NASVET

Uporabite lahko tudi model za pite ali pa kakšen drug pekač, pomembno je le, da ima testo visok rob.
pečenje
    Rob premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s sladkornimi kristali. Postavimo v pečico, temperaturo pečice znižamo na 190 stopinj in pečemo 30 minut. Medtem pripravimo preliv. V skledi premešamo rumenjak, sladkor, kislo smetano, jogurt in sladko smetano. Krapec vzamemo iz pečice in dodamo preliv, pazimo da ne steče čez rob. Postavimo nazaj v pečico in pečemo še 20 minut.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.