Slastna Vložena koleraba | jernejkitchen
Slastna
Vložena koleraba
Nežnega okusa, rahlo sladka, čvrsta in hrustljava.

Koleraba? Fuj! To sem (Maja) si govorila celo življenje.  A Jernej jo ima rada in jo vsako leto kljub negodovanju posadi na vrt in moj bog, kakšna velikanka je zrasla letos. Kar 3,8 kg je imela - čisto naravna in čisto bio. Lani je prvič pripravil vloženo kolerabo, narezano na majhne kocke in vloženo v kis, vodo in začimbe. Potem jo je čez nekaj mesecev, ko sem že pozabila, da jo imamo, postregel nama in prijateljem. Bila sem presenečena, da jem kolerabo (saj je bila zelo dobra) in še bolj presenečena, da sem po njej segla ne samo enkrat ali dvakrat ampak večkrat. Tako da skeptiki, razumem vas, ampak vložena koleraba je božanska in nima okusa po razkuhani kolerabi. Je nežnega okusa, rahlo sladka, čvrsta in hrustljava. Odlična z narezki in kot dodatek v hamburgerju.

SESTAVINE
za
1
0
kozarec (750ml)
čas priprave:
30
0
minut
Vložena koleraba
POSTOPEK
Koleraba
    Kolerabo očistimo, olupimo in narežemo na kocke približno 1 cm. Stresemo v večjo skledo, napolnemo z vodo in poljubno dodamo kos limone, da preprečimo oksidacijo.
Vložimo
    V lonec vlijemo alkoholni kis in vodo. Dodamo cel poper, sol, sladkor in koriandrova semena. Ko mešanica zavre, odstavimo z ognja. Kolerabo precedimo in jo stresemo v kozarec za vlaganje (750ml). Koleraba mora biti tesno naložena tesno skupaj. Prelijemo z mešanico kisa in začimb, kozarec tesno zapremo.

NASVET

Pečico segrejemo na 100°C, na pladenj položimo čist kozarec in pokrov, tega pa postavimo v pečico za 15 minut.
postavimo v pečico
    Pečico segrejemo na 80°C. Globok pladenj nalijemo z vodo (približno 5 cm). Kozarec ovijemo z mokro krpo in ga postavimo v pečico za 20 minut, da se koleraba rahlo zmehča. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se vložena koleraba v vodi počasi ohladi.
shranjevanje
    Vloženo kolerabo hranimo v temnem prostoru (8 - 10 °C) do tri leta. Najbolje je, da jo pustimo vsaj 2 - 3 mesece, nato pa odpremo in postrežemo, takrat je najboljša.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.