Nesramno slastni Krompirjevi svaljki z drobtinami, sadjem in jajčno kremo | jernejkitchen
Nesramno slastni
Krompirjevi svaljki z drobtinami, sadjem in jajčno kremo
Odlična sladica, ali celo sladka glavna jed, pripravljena v eni uri.
za
4
0
osebe
priprava:
50
0
minut

Ja, res je. Tile mehki krompirjevi svaljki, odeti v oreščkasto drobtinasto odejo, postreženi s sadnjem in rahlo, slastno jajčno kremo so nesramno dobri. Kako pa ste vi pripravljali svaljke? Mi (Maja), smo jim vedno rekli "luleki", pripravljali pa smo jih "na slano", torej skuhane v kropu in postrežene z govejimi zrezki v naravni omaki, pri Jerneju na drugi strani pa so jih vedno jedli na sladko, posute z drobtinami in sladkorjem, postrežene z domačim kompotom. Na sladko imava midva najraje prav te, z oreščkastimi drobtinami in večjimi kosi sadje (midva sva uporabila domače zamrznjene slive). Odličen kontrast v okusu in teksturi doda jajčna krema, ki je kljub vsebnosti smetane lahka, slastna in nepresladka. Prepričana sva, da vam bodo zelo zelo všeč, naj vam tekne.

SESTAVINE
za
4
0
osebe
priprava:
50
0
minut
svaljki
sestavine za kuhanje svaljkov
Jajčna krema
Sadje
Oreščkaste drobtine
POSTOPEK
Svaljki
    Skuhan in ohlajen krompir pretlačimo skozi fino sito ali uporabimo stiskalnik za krompir. V skledi premešamo pretlačen krompir z belo moko, krompirjevim škrobom (ali koruznim škrobom), maskarpone in soljo. Dodamo jajce in stopljeno maslo ter vse sestavine pregnetemo z rokami, toliko da oblikujemo v celoto, testo. Gnetemo približno 1 minuto.

NASVET

Svaljkov ne smemo gnetiti predolgo, saj s tem izgubimo njihovo mehkobo in tako niso več krhki.
oblikujemo svaljke
    Delovno površino rahlo pomokamo. Nanjo položimo testo in ga s prsti sploščimo na debelino približno 2 cm. Testo narežemo na 2 cm široke trakove, te pa z ostrim nožem ali nožem za razrez testa narežemo na 3 cm velike njoke. Z dlanmi razvaljamo v svaljke.
oblikujemo svaljke
    Pladenj nežno pomokamo ter nanj položimo svaljke, ti se ne smejo dotikati, saj se lahko zlepijo skupaj. Postopek ponavljamo dokler nam ne zmanjka testa.

NASVET

Na tej točki lahko zamrznemo svaljke do enega meseca.
skuhamo svaljke
    V kolikor kuhamo sveže svaljke iz tega recepta, napolnimo lonec z 1 litrom vode. Dodamo sol, sladkor, vanilijev strok, limonino lupinico, limonin sok ter pristavimo lonec na srednje močan ogenj, da mešanica rahlo zavre. Ogenj zmanjšamo ter nežno dodamo svaljke. Te kuhamo od 3 - 4 minute pri rahlem vrenju. V kolikor uporabljamo zamrznjene svaljke iz tega recepta, svaljke kuhamo v vreli vodi 6 - 8 minut (uporabimo kar zamrznjene svaljke). Kuhane svaljke odcedimo.
Jajčna krema
    Sladkor in smetano damo v kozico. Premešamo, da se sladkor raztopi nato dodamo rumenjak, zelo dobro premešamo in pristavimo na srednje močan ogenj. Mešanico neprestano mešamo in kuhamo 1 minuto, nato odstavimo z ognja. (Pomembno: krema mora biti dovolj gosta, da pokrije zadnji del žlice, sicer kuhamo dokler ne dobimo takšne gostote, vendar pazimo, da ne dobimo umešanih jajc - neprenehoma mešamo) Odstavimo z ognja in pustimo, da se krema ohladi. V ločeni skledi stepemo sladko smetano. K sladki smetani dodamo ohlajeno jajčno kremo in dobro premešamo.
Sadje
    V manjšo kozico damo zmrznjeno sadje in sladkor. Kozico postavimo na močan ogenj in pustimo, da sadje zavremo. Zmanjšamo ogenj in kuhamo še 10 - 15 minut. Občasno premešamo, da se mešanica ne prime na dno.
Drobtine
    V večji ponvi raztopimo maslo. V manjši skledi dobro premešamo mlete in nasekljane oreščke, sladkor ter drobtine. Mešanico dodamo v ponev in na srednje močnem ognju dobro prepražimo, da oreščki lepo zadišijo, pozlatijo in postanejo hrustljavi. Dodamo skuhane in odcejana svaljke in jih povaljamo v praženih oreščkih.
Postrežemo
    Svaljke razdelimo med krožnike. Po svaljkih poljubno razporedimo jajčno kremo, dodamo kuhano sadje in postrežemo. Dober tek

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.