Nepozabna korenčkova rulada s kislo smetano brez moke | jernejkitchen
Nepozabna
korenčkova rulada s kislo smetano brez moke
Preprosta brezglutenska korenčkova rulada z vau efektom.
za
6
0
oseb
čas priprave:
1
0
ura
čas počitka:
2 - 12
0
ur

"Vauuuu! To izgleda fantastično in mmm, kako slastno je, nepozabno!" Ja, vsi iščemo te odzive, sploh kadar preživimo ure in ure v kuhinji, skrbno pripravljamo pojedino in se še ekstra potrudimo pri sladici, kljub temu, da že tako imamo šest drugih jedi v mislih. Te odzive iščem predvsem za praznike, praznovanja in obletnice. Midva sva za letošnjo velikonočno praznovanje pripravila brezglutensko korenčkovo rulado brez moke, polnjeno s kislo smetano in limeto ter okrašeno s korenčkovimi meringami. Ta rulada je preprosta, zmešamo testo, ga spečemo, zmešamo kremo, zavijemo in okrasimo. A rulada je takoj polnega okusa in tako slastna, da pušča vau efekt, sploh kadar je okrašena s kremo in španskimi vetrci. Slastno, nepozabno in preprosto.

SESTAVINE
za
6
0
oseb
čas priprave:
1
0
ura
čas počitka:
2 - 12
0
ur
testo
krema
korenčkovi španski vetrci za dekoracijo (poljubno)
POSTOPEK
priprava
    Pečico segrejemo na 180 °C. Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake damo v skledo kuhinjskega robota (ali v večjo skledo, če bomo mešali z ročnim električnim mešalnikom), beljake pa posebej v srednje veliko skledo.
stepemo jajca
    K rumenjakom dodamo 80g sladkorja in stepamo 5 minut na srednji hitrosti. Posebej penasto stepemo beljake z 20g sladkorja.
pripravimo testo
    V stepene rumenjake izmenično narahlo vmešamo mešanico mandljev in nastrganega korenja ter stepenih beljakov in korenčkov sok. Postopek ponovljamo dokler ne porabimo vseh sestavin.
pečenje
    Pekač velikosti približno 40 x 25 cm dobro namastimo in obložimo s papirjem za peko. Vanj vlijemo testo za rulado in postavimo v pečico. Pečemo 15 minut na 180 °C. Pečeno testo vzamemo iz pečice in ga prestavimo na rešetke, da se ohladi.

NASVET

Testo mora biti na odtip še mehko in rahlo lepljivo. V kolikor ga bomo presušili se kasneje ne bo dal zviti v rulado.
Krema
    Pripravimo kremo. V skledi premešamo kislo smetano, maskarpone, lupinico ene limete in sladkor v prahu. Dve tretjini kreme enakomerno namažemo čez ohlajeno testo in tesno zavijemo v rulado. Krema bo nekoliko bolj tekoča, a vas naj to ne skrbi, saj se potem v hladilniku strdi. Ovijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali še bolje, čez noč. Preostanek kreme hranimo v posodi v hladilniku.
postrežemo
    Preden postrežemo premažemo vrh rulade s preostankom kreme. Za lepši videz lahko uporabimo tudi dresirno vrečko in poljubni nastavek. Poljubno pa lahko pripravimo še korenčkove španske vetrce (postopek spodaj) in jih dodamo po kremi. Narežemo in postrežemo. Uživajte.
Korenčkovi španski vetrci (poljubno)
    Za dekoracijo lahko poljubno pripravimo tudi korenčkove španske vetrce. V kozici zavremo korenčkov sok in sladkor do 121 °C. Medtem v veliki skledi začnemo stepati beljake. Stepamo tako dolgo da se sneg začne svetiti in nastanejo majhni vršički, dodamo tudi mlet ingver in mleto kurkumo. (Pazimo, da ne stepamo preveč) Med mešanjem v zelo tankem curku dodamo vroč sladkorno korenčkov sirup. Povečamo hitrost električnega mešalnika in stepamo še 2 - 3 minute oziroma tako dolgo, da se zmes ohladi.
Korenčkovi španski vetrci (poljubno)
    Zmes napolnimo v dresirno vrečko, izberemo okrogel nastavek. Španske vetrce nabrizgamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Postavimo v pečico in sušimo 90 minut na 130 °C. Vzamemo iz pečice, počakamo, da se vetrci popolnoma ohladijo, nato pa jih suhe shranimo v neprepustni posodi ali pa z njimi okrasimo vrh rulade.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.