Hrustljavi božansko dobri rabarbarini žepki z jajčno kremo | jernejkitchen
Hrustljavi božansko dobri
rabarbarini žepki z jajčno kremo
Ta sladica je popolna kombinacija različnih elementov. Sladka, a kisla. Krhka in hrustljava, a kremasta in rahla.
za
4
0
rabarbarini žepki
čas priprave:
40
0
minut
čas peke:
20
0
minut
<p>Že razmišljate katera bo letošnja najbolj slastna sladica pomladi? Midva navijava za te mini rabarbarine žepke z lahko jajčno kremo, ki se kar stopi v ustih. Njami. Ta sladica je popolna kombinacija različnih elementov. Sladka, a kisla. Krhka in hrustljava, a kremasta in rahla. Ta poslastica zelo osreči najine brbončice in je super za piknike, hitre sladice med tednom ali pa tudi za praznovanje rojstnega dneva. Hitro, enostavno + uporabite lahko svojo domišljijo pri dekoracije zgornje plasti mini pit. Božansko dobro. </p>
SESTAVINE
za
4
0
rabarbarini žepki
čas priprave:
40
0
minut
čas peke:
20
0
minut
Sladkorni sirup
Rabarbarini žepki
Jajčna krema
POSTOPEK
Sladkorni sirup
    V kozico damo bezgov sirup, limonin liker, nastrgano limonino lupinico. Pristavimo na srednje močan ogenj. Vanilijev strok razpolovimo in s topo stranjo noža postrgamo semena. Semena in strok dodamo v kozico k bezgovemu sirupu in segrejemo do vretja. Kozico odstavimo z ognja in postavimo na stran do nadaljne uporabe.
Mariniranje rabarbare
    Stebla rabarbare očistimo in odstranimo liste. Stebla narežemo na 4 cm dolge palčke. Narezana stebla damo v večjo skledo in prelijemo s toplim sirupom. Pustimo 20 minut, da se rabarbara marinira.
Rabarbarini mini žepki
    Delovno površino rahlo pomokamo in listnato testo razvaljamo v pravokotnik, debeline 2 mm. Listnato testo razrežemo na osem pravokotnikov, dimenzije 8 cm x 12 cm. Marinirano rabarbaro dobro odcedimo in tekočino prihranimo. Pečico segrejemo na 200 °C.
Rabarbarini mini žepki
    Na štiri izrezane pravokotnike listnatega testa, 2 cm od roba, po dolžini položimo 4-5 palčk marinirane rabarbare. Rabarbaro na rahlo posujemo s sladkorjem v prahu in nastrgano limonino lupinico. Čez rabarbaro položimo prazen pravokotnik listnatega testa, tako da povsem prekrije rabarbaro. Ob robovih testo na rahlo pritisnemo ob delovno površino ter z ostrim nožem obrežemo robove, da dobimo enakomerne stranice. Rabarbarine žepke položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
Peka
    V manjši skodelici razžvrkljamo rumenjak. S pomočjo kuhinjskega čopiča nežno premažemo rabarbarine žepke. Žepkom na vrhu zarežemo poljuben vzorec in s tem omogočimo uhajanje pare in lepši videz. Posujemo s sladkorjem v zrnu, postavimo v pečico ter pečemo 20 minut na 190 °C.
Jajčna krema
    V kozico nalijemo vodo in jo pristavimo na srednje močan ogenj ter počakamo da zavre. (bain marie) Nad kozico postavimo stekleno posodo, pazimo da se ta ne dotika vode. Znižamo temperaturo. V stekleno posodo damo rumenjake, sladkorni sirup (odcejena tekočina od rabarbare), liker in sladkor ter pričnemo s stepanjem s pomočjo ročnega električnega mešalnika. Stepamo 6 minut, oziroma dokler se masa ne podvoji in postane bele barve. Posodo postavimo v ledeno hladno vodo in nadaljujemo s stepanjem, da se jajčna pena nekoliko ohladi. Pokrijemo in postavimo v hladilnik do nadaljne uporabe.
Postrežemo
    Pečene rabarbarine žepke postavimo na rešetke za 10 minut, da se nekoliko ohladijo. Še tople postrežemo z ohlajeno jajčno kremo. Poljubno lahko dodamo še preostalo marinirano rabarbaro. Dober tek.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.