Sveža jagodna sladica z rabarbarinim sorbetom | jernejkitchen
Sveža
jagodna sladica z rabarbarinim sorbetom
Popolna sladica za piknik, rojstnodnevno zabavo ali pa zasluženo sladico med vikendom.
za
4
0
osebe
čas priprave:
1
0
ura
čas peke:
12
0
minut
<p>Sezona rabarbare in sladkih jagod je že v polnem zagonu, prav tako pa tudi midva, ki sva se odločila priložnost izkoristiti kar se da in skreirati čim več slastnih in raznovrstnih kombinacij. Pomlad in poletje sta sezoni, ko gostiva malo več kot jeseni in pozimi, saj obožujeva preživljati čas zunaj, sončni dnevi vse situacije samo še izboljšajo. Pred nekaj dnevi sva naredila osvežilno rabarbarino granito, danes pa sva se odločila iti še korak dlje in narediti sorbet. Glavna razlika med granito in sorbetom pa je tekstura. Sestavine so enake, vendar ima granita v svoji teksturi ledene kristale, zaradi česar je tudi tekstura sladice bolj groba. Sorbet pa ima super gladko teksturo, saj ne vsebuje ledenih kristalov. Rabarbarin sorbet tako prispeva osvežilen, kiselkast okus, jagode malo bolj sladek, pečeno testo, crumble pa sladici doda hrustljavost in tisti šik učinek. </p>
SESTAVINE
za
4
0
osebe
čas priprave:
1
0
ura
čas peke:
12
0
minut
Crumble
Marinirane jagode
rabarbarin sorbet
POSTOPEK
Crumble
    Najprej pripravimo "crumble", naribano pečeno testo. V posodi premešamo sladkor v prahu, moko in lupinico ene limone. V maso dobro vgnetemo maslo, tako da se znebimo grudic. Zagnetemo v testo, ovijemo v plastično kuhinjsko folijo in damo v zamrzovalnik za 2 uri.
    Pečico segrejemo na 200°C. Še zamrznjen "crumble" naribamo (uporabimo največje luknje). Testo razvrstimo po pekaču, predhodno obloženem s papirjem za peko, temperaturo pečice znižamo na 190°C in pečemo 8 minut. Vzamemo iz pečice, poljubno narežemo testo, midva sva uporabila kar okrogel model za krofe. Položimo nazaj v pečico in pečemo nadaljne 3 - 4 minute, oziroma dokler ne dobi testo zlato rjave barve. Pustimo 10 - 15 minut, da se ohladi in strdi.
Marinirane jagode
    Jagode umijemo in odrežemo zeleni del. V kolikor imamo velike jagode, jih prerežemo na pol. V manjši posodi z žlico nežno premešamo jagode, sladkor v prahu in 1 žlico limoninega soka. Sladkor se mora razstopiti. Dodamo svežo meto in citronsko verbeno. Shranimo do nadaljne uporabe.
Rabarbarin sorbet
    Rabarbarino granito vzamemo iz zamrzovalnika, jo razdrobimo na manjše dele in takoj prestavimo v blender ali multipraktik. Miksamo po intervalih na najvišji hitrosti po 10 sekund. Postopek ponavljamo, dokler ne dobimo gladke, svilene teksture, takšne, kot jo ima sladoled.
postrežemo
    Postrežemo takoj. Globok krožnik ali skodelico najprej napolnimo z mariniranimi jagodami, na to položimo crumble, pečeno testo in dodamo svileno kepico rabarbarinega sorbeta.

NASVET

Za lepo obliko sorbeta si lahko pomagamo z žlico, ki smo jo postavili pod vročo vodo in z njo zajeli sorbet.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.