Bogata in kremasta Češnjeva pita z mlečno kremo | jernejkitchen
Bogata in kremasta
Češnjeva pita z mlečno kremo
Perfektna poletna pita, odlična za sladkanje čez vikend.
za
1
0
pito (20 cm)
priprava:
60
0
minut
pečenje:
45
0
minut

Češnje, češnje, češnjeeeee...obožujeva jih, vi tudi? Naše domače drevo je sicer res bolj počasne rasti, imamo ga že 9 let in vsako leto je kakšnih 20 češenj več. Res zanimivo, kakšno vztrajnost kaže narava, ko smo že mislili, da ne bo nič, nas preseneti z dodatnimi češnjami. Morda pa jih bo čez 10 let še 200 več :) Veliko ljudi obožuje češnje in čokolado, tudi midva, a še raje imava kombinacijo češenj v tej bogati, mlečni kremi, ki rahlo spominja na puding. Ta odlična pita je sestavljena tako: Krhko, masleno testo za pite (vodka res naredi piko na i - ne skrbite, alkohol izpari), sledi plast pokuhanih, sočnih češenj, češnjev sok in pa odlična, bogata plast mlečne kreme iz sladke smetano in tekočega jogurta. Najbolje je, da pito postrežemo, ko se ta ohladi na sobno temperaturo, a tudi hladna bo dobro. Hvala Mu Cuisine za sponzoriranje.

SESTAVINE
za
1
0
pito (20 cm)
priprava:
60
0
minut
pečenje:
45
0
minut
testo za pito
Češnjev nadev
Bogata mlečna krema
POSTOPEK
Testo
    Najprej pripravimo krhko masleno testo za pito. V skledo presejemo moko. V moko dobro vgnetemo maslo, tako da se znebimo vseh morebitnih koščkov masla. Dodamo sladkor v prahu in semena 1/2 vanilje. Na hitro premešamo, nato dodamo rumenjak, vodko ali mleko in ščep soli. Vse sestavine pregnetemo z rokami, toliko da oblikujemo v celoto, gnetemo približno 30 sekund. Oblikujemo v kroglo, ovijemo v živilsko folijo ter postavimo v hladilnik za 1 uro.

NASVET

Predlagava, da uporabite v receptu vodko namesto mleka. Alkohol bo med pečenjem hitreje izparel, nastalo pa bo bolj krhko, plastno testo. Prav tako testa ne gnetemo preveč, pomembo je le, da nastane homogena zmes, nato ga postavimo v hladilnik.
Slepo spečemo testo
    Pečico segrejemo na 175 °C. Čisto delovno površino rahlo pomokamo. Nanjo položimo testo in ga s prsti sploščimo ter razvaljamo na približno 0,5 cm debeline. Z valjarjem testo prenesemo v pekač za peko pit ter ga z rokami porazdelimo po celotni površini. Z vilico napikamo dno testa. Postavimo v zamrzovalnik za 20 minut. Nato čez testo položimo papir za peko in ga z rokami dobro pritisnemo ob vse strani. Pekač napolnimo s keramičnimi fižolčki za peko ali s suhim fižolom oziroma suhim rižem. Pazimo, da je celotno dno pekača prekrito. Pakač postavimo v pečico in najprej pečemo 15 - 20 minut, nato preverimo ali se papir za peko še dotika testa. V kolikor se ne, odstranimo fižolčke ter pečemo nadaljnjih 10 minut. Pečeno testo za pite popolnoma ohladimo.

NASVET

Za lažje razporeditev papirja za peko, papir "zmučkamo" in ga tako lažje razporedimo po testu.
Pripravimo češnjev nadev
    V kozico damo izkoščičene češnje, sladkor in višnjevo žganje (poljubno). Pristavimo na močan ogenj. Kuhamo 3 minute, da češnje izpustijo nekaj soka, a še vedno ostanejo čvrste, občasno premešamo. Odstavimo z ognja, dodamo koruzni ali jedilni škrob in dobro premešamo. Češnje odcedimo in tekočino prihranimo. Odcejene češnje stresemo v skledo, dodamo še eno žlico škroba, premešamo in pustimo, da se češnje popolnoma ohladijo.

NASVET

Škrob dodamo češnjam, da se češnjevi sokovi in češnje lepo povežejo z našo mlečno kremo.
Bogata mlečna krema
    Vse sestavine (jajca, sladkor, moko, škrob, sladko smetano, tekoči jogurt, vaniljeva semena, lupinica limone, ščep soli) damo v skledo in jih s paličnim mešalnikom premešamo v gladko tekočo zmes.
Pečenje češnjeve pite
    Češnje razporedimo po ohlajenem pečemo testu, enakomerno prelijemo z mlečno kremo, sok češenj pa z žlico v krožnih gibih prelijemo po vrhu. Postavimo v pečico in pečemo 35 minut pri 160°C, nato temperaturo povišamo na 190°C in pečemo še 10 minut. Odstranimo iz pečice, pustimo, da se pita nekoliko ohladi, nato pa postrežemo, dober tek.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.