Sadni kruhki - priprava in recept
Sadni kruhki so odlična tradicionalna velikonočna poslastica v Veliki Britaniji. Mehki kruhki z rozinami in kandirano pomarančo ter okusno citrusno glazuro in simboličnim belim križem. Lahko jih pripravimo tudi dan ali dva vnaprej (hranimo v zaprti posodi). Sestavine za kruhke so preproste:
Kvas - Uporabimo suh kvas ali sveži kvas. V kolikor se odločimo za slednjega, količino suhega podvojimo.
Sladkor - Uporabimo navaden bel sladkor, a tudi rjavi bo super.
Moka - V receptu se uporabi mešanica krušne moke in bele moke, zaradi česar so kruhki polnega okusa, mehki in bogati.
Maslo - Doda odličen masleni okus. Nadomestila za maslo v tem primeru ni.
Jajca - Držijo kruhke skupaj.
Rozine - Tradicionalni dodatek v teh sadnih kruhkih. Uporabite lahko sultane. V kolikor pa rozin ne marate, jih lahko izpustite ali uporabite drugo suho sadje.
Kandirana pomaranča - Za fenomenalno citrusno aromo in svežino.
Začimbe - Uporabimo mleti ingver, mleti cimet in mleti piment, ki pričarajo okuse praznikov.
Rum - Poljuben, a ga svetujeva, saj doda odlično aromo.
Shranjevanje in zamrzovanje kruhkov
Ti sadni kruhki se dobro shranjujejo. Hranimo jih v zaprti embalaži ali v vrečki za kruh na sobni temperaturi 3 - 4 dni. Ne hranimo jih v hladilniku. Lahko pa kruhke tudi zamrznemo. Hranimo jih v zamrzovalni vrečki in zamrznemo do meseca dni.
Kako postrežemo sadne kruhke
Sadni kruhki se tradicionalno postrežejo na Veliki Petek, a ker se večina našega večjega velikonočnega praznovanja dogaja v nedeljo in ponedeljek, jih midva vedno postreževa na velikonočni ponedeljek in za velikonočni zajtrk v nedeljo. Postrežemo jih lahko pri sobni temperaturi ali pa tople. Sploh so odlični z maslom. V kolikor jih želite na hitro pogreti, preprosto prerežite kruhek vzdolž in ga za minuto segrejte v toasterju. Postrežemo z maslom ali pa si pripravimo sendvič z velikonočno šunko.
Ostale velikončne poslastice, ki so fantastične za velikonočne praznike
Postopek
-
testo
V manjši skledi premešamo kvas, sladkor in mlačno mleko. Pustimo 10 minut, da začne kvas delovati.
-
zgnetemo v testo
V večji skledi premešamo belo moko, krušno moko, mešanico kvasa ter jajce. Zgnetem v gladko zmes, nato dodamo na kocke narezano zmehčano maslo in ga dobro vgnetemo v zmes. Gnetemo približno 10 minut. Uporabimo lahko tudi kuhinjski robot. Ko je testo zagneteno, tako da je prožno, ga pustimo na delovni površini 10 minut.
-
vzhajanje
V manjši skledi premešamo rozine, kandirano pomarančo, začimbe, rum ali limonin liker (v kolikor ga nimamo doma, ga lahko izpustimo.) V testo vgnetemo še rozine in koščke kandirane pomaranče ter mešanico začimb, gnetemo vsaj 10 minut. Testo mora biti prožno. Pokrijemo z živilsko folijo ali s krpo ter pustimo vzhajati 50 minut na sobni temperaturi.
-
oblikujemo v kruhke
Testo razdelimo na 15 enakih delov (približno 60g). Vsak del testa oblikujemo v kroglo in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pazimo, da je med kruhki dovolj prostora. Pokrijemo in pustimo vzhajati 50 minut na sobni temperaturi, oziroma tako dolgo, da se masa podvoji.
-
križi
Naredimo pasto za križe. V manjši skledi dobro premešamo moko, vodo, stopljeno maslo in sol, da dobimo gladko pasto. Hranimo v hladilniku do uporabe.
-
glazura
Naredimo glazuro. V kozici zavremo vodo, sladkor, pomarančne in limonine krhlje ter začimbe. Odstavimo in pustimo, da se zmes ohladi. Spustimo skozi cedilo in hranimo v hladilniku do uporabe.
-
pečenje
Pečico segrejemo na 180°C. Dresirno vrečko napolnimo s pasto za križe. Na vsak kruhek naredimo vzorec križa. Pekač z velikonočnimi sadnimi kruhki postavimo v pečico in pečemo približno 25 - 30 minut, oziroma dokler niso kruhki lepe zlato rjave barve.
-
postrežemo
Kruhke vzamemo iz pečice in še vroče nežno premažemo s sladko glazuro. Pustimo, da se ohladijo, ali pa si kakšnega že toplega privoščimo z maslom. Uživajte.
){kind=link}