Čudovit Prazničen sadni kolač | jernejkitchen
Čudovit
Prazničen sadni kolač
Mehko kvašeno testo za kolače, nadev pa slasten, sočen in prazničen
za
1
0
kolač (12x24 cm)
čas priprave:
2
0
uri

V naši družini, kot v veliko drugih slovenskih družinah je ob praznikih tradicija, da pripravimo potico. Pravzaprav je moja mami takšna mojstrica v pripravi potic, da raje ne posegava v to tradicijo. Sva pa ustvarila svojo. Vsak večji praznik tako spečeva sadni kolač. Uporabiva jabolka ali hruška, pa praznične začimbe, kandirano sadje in včasih tudi kakšen košček čokolade ali rozin. Testo je klasično, mehko kvašeno testo za kolače, nadev pa slasten, sočen in prazničen. Za piko na i pa še omamno diši. Tvori čudovito obliko, podobno kot pri pletenici ali babki in je resnično odličen za vse praznike. V slastnem sodelovanju s Fala kvasom.

SESTAVINE
za
1
0
kolač (12x24 cm)
čas priprave:
2
0
uri
kolač
sadni nadev
POSTOPEK
kvas
    V večjo skledo damo kvas Fala, sladkor in mlačno mleko (ne sme imeti več kot 37 °C). Premešamo in pustimo 10 minut, da začne kvas delovati.
zgnetemo v prožno testo
    H kvasu dodamo moko, jajce in sol ter zgnetemo v prožno testo. V kolikor bomo testo zgnetli s kuhinjskim robotom, mešamo 5 minut na nizki hitrosti z nastavkom za gnetenje, sicer pa 10 minut na čisti delovni površini z rokami. Postopoma dodamo koščke masla in gnetemo še 5 minut.
Prvo vzhajanje
    Skledo s testom pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo testo vzhajati na sobni temperaturi 1 uro, oziroma dokler se zmes ne podvoji.
nadev
    Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev. Jabolki narežemo na majhne kocke 1x1 cm in damo v večjo skledo. Maslo raztopimo in dodamo k jabolkam. Dodamo še začimbe (mleti ingver, cimet, klinčke in piment) ter drobtine in sladkor in zmes premešamo.

NASVET

Po želji lahko dodamo tudi kardamom.
Drugo vzhajanje
    Pekač velikosti 12x24 cm obložimo s papirjem za peko. Delovno površino dobro pomokamo in testo razvaljamo na pravkotnik debeline 0,5 cm. Nadev enakomerno razporedimo po testu (pustimo približno 2 cm roba) in tesno zavijemo v rulado. Rulado prestavimo v pripravljen pekač, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 1 uro na sobni temperaturi, oziroma dokler ni testo podvojeno. Pečico segrejemo na 190 °C.
peka
    Vzhajan kolač premažemo z razžvrkljanim jajcem. Postavimo v pečico in pečemo 30 minut na 190 °C. Pečen sadni kolač vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi, nato postrežemo. Dober tek.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.