Ameriški puhasti krofi s kislim testom | jernejkitchen
Ameriški puhasti
krofi s kislim testom
Ti krofki so bolj polnega okusa, bolj kompaktni in obliti s sijočim prelivom.
za
10
0
krofov
čas priprave testa:
30
0
minut
čas vzhajanja testa:
18 -24
0
ur (čez noč)
<p>Krofi. To odlično sladico si privoščiva največkrat dvakrat na leto. Kadar pa si jo, pa želiva narediti najboljše kar se da. Tokrat deliva z vami recept za ameriške puhaste krofe s kislim testom. Ti krofki so bolj polnega okusa, bolj kompaktni in obliti s sijočim prelivom. Raje kot da jih polniva, se poigrava z raznimi prelivi, glazurami. Letos sva ustvarjala s karamelo, čokolado in malinami, uporabila pa sva tudi različne mrvice, da je vse še bolj zabavno. Krofi morajo biti malo otročji, se strinjate? Mmm, zdaj pa grem hitro pojest enega.</p>
SESTAVINE
za
10
0
krofov
čas priprave testa:
30
0
minut
čas vzhajanja testa:
18 -24
0
ur (čez noč)
TESTO
Glazura
POSTOPEK
PRIPRAVA TESTA ZA KROFE
    Kislo testo, vodo in sladkor zmešamo v večji skledi ali v kuhinjskem robotu. Pustimo 10 minut. Medtem v manjši skledi dobro ražvrkljamo jajca. Maslo narežemo na manjše kocke.
PRIPRAVA TESTA ZA KROFE
    V mešanico kislega testa, sladkorja in vode dodamo gladko belo moko, jajca ter limonino lupinico. Dobro zagnetemo. Po 5 minutah gnetenja dodamo sol. Postopoma dodajamo kocke masla, da se enakomerno razporedi po testu.

NASVET

Ko končamo z gnetenjem mora biti testo gladko, prožno in svetlikajoče.
VZHAJANJE TESTA
    Pokrito v skledi, na sobni temperaturi, naj testo vzhaja 5 uri, oziroma dokler se masa ne podvoji. Ko se testo podvoji, oziroma dovolj vzhaja, ga rahlo pregnetemo in postavimo v hladilnik za 18 - 24 ur.
    Naslednji dan vzamemo testo iz hladilnika in položimo na pomokano površino. Testo s pomočjo valjarja enakomerno razvaljamo na debelino 2 cm. Iz testa izrežemo 10 krogov premera 7.5 cm. Iz vsakega odrezanega kroga na sredini izrežemo še en manjši krog premera 4 cm. Pokrite krofe pustimo vzhajati na ravni površini. To obloženimo s papirjem za peko in pomokamo. Pustimo vzhajati 2-3 ure. Krofi morajo imeti med seboj dovolj prostora, da se med vzhajanjem ne dotikajo.
CVRTJE
    Na kuhalnik pristavimo večjo posodo z repičnim oljem. Olje naj ima med 165 - 170°C. Krofe previdno divgnemo in jih z vzhajano stranjo položimo v olje navzdol. Pokrijemo s pokrovom. Na vsaki strani cvremo krof 3 minute. Ko krofe cvremo na drugi strani pustimo posodo odkrito. Ocvrte krofe položimo na pladenj, obložen s papirnatimi brisačami, da se odcedijo.
GLAZURA
    V posodi zmešamo sladkor v prahu in mleko. Dobro premešamo s kuhinjsko melico tako, da dobimo gladko glazuro. Ohlajene krofe z zgornjo stranjo pomočimo v galzuro in jih položimo na rešetko, da se odcedijo. Po želji jih posujemo z oreščki, mrvicami ali s kristalnim sladkorjem.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.