puhaste bombetke s sezamom | jernejkitchen
puhaste
bombetke s sezamom
Ne bo vam žal, če si vzamete čas in jih pripravite doma. Čisto sveže, mehke, puhaste.
za
7
0
hamburgerjev
priprava testa:
15
0
minut
vzhajanje testa:
2
0
uri
peka testa
20 - 25
0
minut
<p>Bombetke predstavljajo ogrodje slastne notranjosti in nekako držijo vse skupaj. Slab kruh = slaba celota, tega pa vsekakor ne želimo. Ne bom vam žal, če si boste utrgali nekaj minut iz delovnega tedna in jih pripravili. Sam jih pripravim dan pred ustvarjanjem burgerjev, tako da imam naslednji dan več časa za druženje in sproščeno peko mesa ter pripravo dodatkov. Naj vas količina ne skrbi, brez problema jih lahko naredite več ter jih zamrznete takoj, ko se ohladijo, tako imate vedno pri roki sveže, mehke, domače bombetke.</p>
SESTAVINE
za
7
0
hamburgerjev
priprava testa:
15
0
minut
vzhajanje testa:
2
0
uri
peka testa
20 - 25
0
minut
testo
posip
POSTOPEK
testo
    V večji posodi premešamo kvas, sladkor in 50g mlačne vode, vse skupaj dobro premešamo in pustimo 10 minut, da začne kvas reagirati.

NASVET

Voda ne sme biti vroča, saj lahko uniči kvas, najboljše je, da je temperatura vode okoli 35°C.
    Na srednje močnem ognju segrejemo mleko, biti mora mlačno. Mleko prelijemo čez kvasno mešanico in vse dobro premešamo z leseno kuhalnico, dodamo moko ter sol in tudi to dobro premešamo, tako da se znebimo grudic. V maso dobro vgnetemo maslo. Čisto delovno površino rahlo pomokamo in pričnemo z gnetenjem. Gnetemo z rokami približno 10 minut. Testo mora biti prožno in sijoče.

NASVET

Mleko ne sme biti vroče, saj lahko uniči kvas, najboljše je, da je temperatura mleka okoli 35°C.
vzhajanje testa
    Maso oblikujemo v gladko, okroglo testo. To postavimo nazaj v veliko posodo, pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo ali s kuhinjsko krpo. Pustimo vzhajati 60 minut na sobni temperaturi, oziroma tako dolgo, da se masa ne podvoji.

NASVET

Pazimo, da kuhinjska krpa ni oprana z mehčalcem, saj se testo navleče vonja.
vzhajanje testa
    Testo nežno položimo na rahlo pomokano površino, ga razdelimo na 7 enakih delov, vsak naj tehta okoli 120g. Med dlanjo, z rahlimi krožnimi gibi oblikujemo vsak del v gladko, sijočo bombetko. Te pa položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo ali s kuhinjsko krpo. Pustimo vzhajati 50 minut na sobni temperaturi, oziroma, dokler se masa ne podvoji. Pečico segrejemo na 200°C.

NASVET

Pazimo, da je med bombetkami dovolj prostora za vzhajanje.
peka
    Bombetke s pomočjo kuhinjskega čopiča rahlo premažemo dvakrat, z razžvrkljanim jajcem. Posujemo s sezamom ali črno kumino. Na dno pečice vstavimo ognjevarno posodo z mrzlo vodo in pekač z bombetkami. Tega vstavimo na najnižjo rešetko. Pečemo 15 minut na 190°C, nato odstavimo posodo z vodo ter pečemo še približno 10 minut, toliko, da dobijo bombetke lepo zlato rjavo barvo. Pečene bombetke hladimo na rešetkah pol ure.
shramba
    Bombetke lahko uporabimo takoj, ko se malo ohladijo. Lahko pa jih tudi shranimo v vrečko za zamrzovanje ter jih shranimo v zamrzovalniku do 3 mesece.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.