hiter bel hlebec | jernejkitchen
hiter
bel hlebec
Vonj po sveže pečenem kruhu, drobno pokanje skorje ob ohlajanju, takoj, ko ga vzamemo iz peči, hrustljava zunanjost ali mehka, penasta notranjost. Težko je reči, kaj je tisto glavno, kar naju vedno znova navduši pri kruhu.
hlebec
800
0
g
čas priprave testa:
1
0
ura
čas vzhajanja testa:
2
0
uri
<p>Vonj po sveže pečenem kruhu, drobno pokanje skorje ob ohlajanju, takoj, ko ga vzamemo iz peči, hrustljava zunanjost ali mehka, penasta notranjost. Težko je reči, kaj je tisto glavno, kar naju vedno znova navduši pri kruhu. Navdušenje spremlja tudi globoko spoštovanje do ljudi, ki pečejo kruh, takšen pravi, domači kruh, takšen, ki komaj pride cel do doma, saj nam diši na vsakem koraku poti domov. Tudi sama sva navdušena nad celotnim procesom, ki spremlja kruh, nakup moke iz mlina in klepetanje z mlinarjem, priprava sestavin, gnetenje, peka, nestrpno čakanje, odločilni rez in deljenje z drugimi, ki jih kruh enako osreči.</p>
SESTAVINE
hlebec
800
0
g
čas priprave testa:
1
0
ura
čas vzhajanja testa:
2
0
uri
testo
POSTOPEK
testo
    V lončku zmešamo žlico moke, 35 g vode in kvas. Pustimo 10 minut, da začne kvas delovati. Istočasno v večji posodi zmešamo preostalo moko in vodo in tudi to pustimo 10 minut.
    Po tem času v posodo z moko, vodo in soljo dodamo mešanico s kvasom in pričnemo z gnetenjem. Gnetemo 15 minut. Testo mora biti prožno. Oblikujemo v kroglo in pustimo 10 minut pokrito na delovni površini. Po tem času ponovno zagnetemo, gnetemo 10 minut.
    Testo položimo v skledo, pokrijemo s folijo oz. plastičnim pokrovom. V toplem prostoru pustimo vzhajati 50 minut, oziroma dokler se zmes ne podvoji. Medtem segrejemo pečico na 250°C, skupaj s posodo v kateri bomo pekli (ali marmorni kamen/pladenj).
    Testo nežno položimo nazaj na delovno površino, nežno izpustimo nekoliko zraka in oblikujemo v željeno obliko. Položimo v košaro za vzhajanje testa, z lepo oblikovano stranjo navzdol, obloženo s pomokano krpo. Pokrito vzhajamo v toplem prostoru 40 minut.
    Testo rahlo pomokamo, ko je še v posodi ter ga obrnemo na vroč pladenj obložen s papirjem za peko. Kruh zarežemo z zelo ostrim nožem ali britvico. Na dno pečice damo posodo z ledeno mrzlo vodo, postavimo kruh v pečico in pečemo 15 minut na 240°C. Nato temperaturo znižamo na 230°C. Odstavimo posodo z vodo. Pečemo še 15 minut.

NASVET

Voda ustvari v pečici vlago, kar naredi kruhovo notranjost penasto in mehko.
    Pečen kruh postavimo na rešetko in ga hladimo 2 - 3 ure. Ne zavijamo ga v krpe ali kaj podobnega.

NASVET

Kruha ne pokrivamo s krpo, saj se kruh navlaži in izgubi hrustljavo skorjico.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.