kremna osnovna majoneza | jernejkitchen
kremna
osnovna majoneza
Kraljica hladnih omak. Brez skrbi lahko eksperimentirate z različnimi olji in kisi, priporočljivo pa je, da najprej osvojite osnovno majonezo.
<p>Kraljica hladnih omak. Majoneza se uporablja v različnih sendvičih, hamburgerjih ali pa kot preprost dodatek k hrenovkam in celo ribam. Majoneza pa je tudi osnova drugim slastnim omakam, kot naprimer najini koktejl omaki ali česnovi "aioli" omaki, raznim solatnim prelivom in še bi lahko naštevali. Brez skrbi lahko eksperimentirate z različnimi olji in kisi, priporočljivo pa je, da najprej osvojite osnovno majonezo. </p>
SESTAVINE
dobimo
350
0
g
čas priprave:
10
0
minut
majoneza
POSTOPEK
majoneza
    Jajca in gorčico postavimo iz hladilnika 30 minut pred pripravo.

NASVET

Sobna temperatura rumenjaka in gorčice preprečita, da bi se majoneza pri pripravi ločila.
    V veliko posodo ali steklen merilni vrč damo rumenjaka in gorčico, dodamo ščepec soli in popra. Pričnemo s stepanjem, kolikor hitro lahko. V kolikor imamo električni mešalnik uporabimo tega, drugače pa lahko stepamo tudi na roke, s pomočjo kuhinjske metlice.

NASVET

Pod posodo ali merilni vrč položimo kuhinjsko krpo in na ta način preprečimo drsenje posode.
    Med hitrim stepanjem začnemo počasi, kapljično dodajati olje, toliko, da se začne tvoriti kremna emulzija. Ko se prične emulzija gostiti, lahko počasi dodajamo olje v tanjšem curku. Ko uporabimo polovico olja, prenehamo z dodajanjem, vendar še vedno hitro stepamo približno 2 minuti. Mešanica mora biti gosta in ne sme imeti oljne, tekoče strukture. Nato lahko pričnemo dodajati olje hitreje, z nenehnim, hitrim stepanjem.

NASVET

V kolikor se majoneza loči, ne skrbite, še vedno jo lahko rešite. Ločeno majonezo pustimo na sobni temperaturi približno 30 minut. V manjši posodici nato premešamo žlico tople vode in polovico žličke dijonske gorčice. Dodamo dve žlici ločene majoneze in pričnemo s stepanjem na najvišji hitrosti. Počasi dodajamo ločeno majonezo po žlicah, tako, da se prične tvoriti gosta, homogena zmes.
    Ko porabimo vso olje, stisnemo sok ene limone ter dodamo 2 žlici limoninega soka ter žličko kisa v majonezo. Solimo in popramo po okusu.

NASVET

Sol raztopimo v žlici limoninega soka, saj se na ta način lažje vmeša v majonezo.
shranjevanje
    Majonezo lahko shranimo v manjši posodici ali v steklenem kozarcu, pokritem s kuhinjsko folijo. Hranimo v hladilniku do enega tedna ali uporabimo takoj.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.