najboljše arašidove rezine s pečeno belo čokolado | jernejkitchen
najboljše
arašidove rezine s pečeno belo čokolado
Božansko dobro + pečeno belo čokolado naravnost morate poskusiti.
za
1
0
pekač (20x20cm)
čas priprave:
1
0
ura
počitek v hladilniku:
1 - 2
0
uri
<p>Mehka lešnikova meringa (dacquoise), pečena bela čokolada, kremasto arašidovo maslo, koščki arašidov in super sijoča, temna kakavova glazura / preliv. Ta odlična sladica je narejena iz raznih plasti, ki skupaj tvorijo čudovito ravnovesje različnih tekstur, okusov in sestavin. Tokrat sem se odločil, da se malo poigram z belo čokolado, tako da sem jo spekel kar v pečici, s čimer je dobila čokolada še boljši, bolj oreščkast okus - vredno poskusiti, saj je okus resnično fantastičen, spominja na nougat. Ta sladica je sestavljena iz različnih plasti, zaradi česar je priprava dokaj enostavna, pa tudi oblikujemo jo lahko čisto po želji ( v krog, kvadrat, pravokotnik...) Primerna je tako za večja praznovanja, rojstne dneve, darila, kot tudi za običajno razvajanje s prijatelji ali družino. </p>
SESTAVINE
za
1
0
pekač (20x20cm)
čas priprave:
1
0
ura
počitek v hladilniku:
1 - 2
0
uri
krema iz bele čokolade in arašidovega masla
lešnikova meringa
sijoča kakavova glazura
POSTOPEK
Pečena bela čokolada
    Pečico segrejemo na 130 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko. Belo čokolado narežemo na manjše kocke in jo razvrstimo po pekaču. Pečemo 30 - 40 minut, premešamo vsakih 10 minut, da se čokolade ne prime pekača. Vzamemo iz pečico in pečeno čokolado postrgamo v večjo skledo. Dodamo ščepec soli in premešamo.
Lešnikova meringa
    Pečico segrejemo na 180 °C. V multipraktiku zmeljemo lešnike. Dodamo sladkor in belo moko in miksamo še 1 minuto. V srednje veliki skledi stepemo beljake in sladkor v prahu v rahel sneg, stepamo toliko, da se sneg začne svetiti in naredi vršičke. Mešanico zmletih lešnikov, sladkorja in moke v treh odmerkih rahlo vmešamo v sneg. Mešanico razporedimo po pekaču (velikosti približno 20x20 cm), obloženem s papirjem za peko. Pečemo 8 - 10 minut, oziroma dokler ni meringa lepe, zlate barve. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se lešnikova meringa ohladi.
krema iz bele čokolade in arašidovega masla
    Sladko smetano vlijemo v kozico, to pa pristavimo na srednje močan ogenj. Pustimo, da sladka smetana rahlo zavre, takoj odstavimo z ognja in prelijemo čez pečeno belo čokolado. S pomočjo kuhinjske lopatice hitro premešamo mešanico, da nastane lepa, sijoča tekstura. Postavimo na stran za 10 minut. Dodamo arašidovo maslo in maslo in zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Plasti
    Arašide potresemo po ohlajeni lešnikovi meringi. Kremo iz bele čokolade in arašidovega masla enakomerno vlijemo in razporedimo čez arašide in lešnikovo meringu. Postavimo v hladilnik za 1 - 2 uri, da se masa rahlo strdi.
Sijoča kakavova glazura
    V skodelico nalijemo ledeno hladno vodo, vanjo postavimo lističa želatine ter pustimo 10 minut, da se želatina dobro napoji z vodo. Vodo, sladkor in kakav zavremo v kozici na nizkem ognju, neprestano mešamo. Ko mešanica zavre, dodamo sladko smetano in odstavimo z ognja. Želatino dobro odcedimo in se znebimo odvečne vode. Dodamo k mešanici in zelo dobro premešamo. Precedimo skozi fino cedilo in postavimo na stran do nadaljne uporabe.
Postrežemo
    Kakavov preliv / glazuro segrejemo do 40°C, da se raztopi in ga prelijemo čez kremo iz bele čokolade in arašidovega masla. Postavimo v hladilnik za 30 minut, nato pa narežemo na poljubne rezine in postrežemo. Dober tek.

RAZISKUJ NA JERNEJKITCHEN.COM

 

 

V tej knjižici sva skušala zajeti oboje, tiste s kvasom, malo hitrejše, slastno pico za užitek, pa tudi kruh za tiste najbolj zahtevne, ki si vzamejo čas in uživajo v vsaki minuti procesa, ki se kdaj zavleče tudi v dva ustvarjalna dneva.

Nič naju ne navduši in osreči bolj kot to, da je najin recept našel pot v vašo kuhinjo.

Pol poti do nepozabne pite

Čisto enostavno je narediti to testo, krasno pa je ker je krhko in odlično za vse vrste sladkih pit.